O curso Técnico em Nutrição e Dietética envolve todas as ações ligadas à alimentação humana e às necessidades nutricionais de cada indivíduo, possibilitando a atuação do profissional em diversas áreas tais como: indústrias de alimentos, hotéis, restaurantes, clínicas e hospitais, creches e asilos, escolas, programas de educação nutricional e outros segmentos ligados à nutrição.

A Matriz Curricular de Referência para o curso Técnico em Nutrição e Dietética foi desenvolvida pelo Grupo de Pesquisa Currículo Referência do Sistema e-Tec Brasil. Nesse processo foram pesquisados projetos de cursos de diversas instituições nacionais, o Catálogo Nacional de Cursos Técnicos, os Referenciais Curriculares Nacionais da Educação Profissional de Nível Técnico e a legislação vigente. Para a elaboração desta matriz obteve-se a participação e colaboração de profissionais qualificados na área.

A Matriz é, portanto, um documento que tem como objetivo ser referência de pesquisa e apoio para as instituições que desejam implantar e desenvolver o curso Técnico em Nutrição e Dietética no Sistema e-Tec Brasil, apresentando sugestões de nomenclaturas, disciplinas e cargas horárias que poderão ser utilizadas nacionalmente, respeitando as especificidades de cada região e proporcionando a efetiva capacitação dos profissionais que atuarão na área.

Esta Matriz Curricular de Referência soma 1.320 horas, distribuídas em 31 disciplinas das quais 06 integram o curso nos demais eixos, 04 integram o curso no próprio Eixo e 21 são de natureza específica do curso.

Elisangela de Oliveira Novais Brito